Den ryska cateringmarknaden fortsätter att utvecklas. Nya anläggningar öppnar, konkurrensen växer och antalet kunder per anläggning minskar följaktligen. För att inte brinna ut - måste du leta efter sätt att locka kunder till restaurangen.
Instruktioner
Steg 1
Förbättrad kultur och servicenivå.
Även om rätterna på institutionen är fantastiska kan intrycket från dem förstöras av service av dålig kvalitet.
Ett av alternativen för att lösa detta problem är att rekrytera servitörer med lång erfarenhet och goda rekommendationer. För att lösa detta problem kan du använda rekryteringsbyråernas tjänster. Du kan också anställa en specialist och erbjuda utbildning för att förbättra servicenivån. I stora restauranger och restaurangkedjor görs detta vanligtvis av en specialavdelning i företaget.
Steg 2
Personalmotivation.
Glöm inte restaurangpersonalen. Med rätt motivation kommer vinsttillväxten inte att vänta långt. Det är värt att överväga att införa ett system med böter och belöningar.
Steg 3
Hall dekoration.
Hallens utformning beror på vilken målgrupp institutionen är designad för. Till exempel kommer den klassiska inredningen och dyra möblerna på en elitrestaurang inte att vara prisvärd och inte efterfrågad av en sportbar.
Menyn och priserna ska också motsvara målgruppens kapacitet. När allt kommer omkring är budgeten, syftet med besöket och vanorna hos en fotbollsfan och en besökare på ett elitcafé annorlunda.
Steg 4
Restaurangens ljusa utseende.
Institutionens yttre utseende måste motsvara dess interna innehåll. Skylten och själva byggnaden måste vara synliga. Annars kommer besökaren helt enkelt inte att märka honom och kommer att passera förbi.
Steg 5
Lojalitetsprogramimplementering.
Lojalitetsprogrammet innehåller en uppsättning marknadsföringsverktyg för produktreklam. Det här är olika kampanjer, små presenter, tävlingar och frågesporter. Kunder lockas alltid av något”gratis”. Kom med någon form av åtgärder. Till exempel: "Varannan cocktail är gratis" eller "På onsdag är tjejer efterrätt gratis".
Steg 6
Installerar Wi-Fi.
Restauranger och kaféer använder aktivt denna metod för att locka kunder. Det är viktigt för många kunder att de inte bara kan äta god mat utan också gå till Internet gratis. Installera en så kallad "access point" i anläggningen. En Wi-Fi-zon med en radie på cirka 50-100m bildas runt den.
