För att ett buffébord som du organiserar ska lyckas är tre faktorer nödvändiga: en god atmosfär, utsökt mat och den så kallade "tekniska faktorn" - utrustning. Missa en av dem och allt går fel.
Det är nödvändigt
rum, bord, buffébordskjolar, rätter, mat, ljudutrustning, moderator
Instruktioner
Steg 1
Hitta det rum där buffén ska hållas. Observera att det borde rymma bord med snacks och drycker, alla närvarande, ett podium för moderator - om ditt evenemang är planerat för en storskalig. Det bör fortfarande finnas en plats för fri rörlighet och kommunikation för de närvarande. Men en för stor hall är också oönskad. Det finns en risk att gästerna kommer att spridas bland de "små grupperna". När vi ordnar ett buffébord strävar vi inte efter detta.
Steg 2
Betyg hur bekvämt det är att ta med mat till detta rum. Om du beställer mat från ett av cateringföretagen, bestäm i förväg i vilken form den ska levereras till dig. Ger rummet möjlighet att organisera ett tekniskt område där produkter kommer att tas bort från gastronormbehållare och termiska behållare? Och var de kommer att behandlas för arkivering.
Steg 3
Tänk på hur du serverar maten. Vanligtvis väljer de ett av tre sätt när de gör ett buffébord. Den första - "på bordet" - antyder att vid tillfället för gästerna har allt snacks och drycker redan lagts ut. Med andra ord, full självbetjäning. Den andra metoden - "förbikoppling" - innebär att frukten läggs ut, och resten tas ut av servitörerna från det tekniska området, inhägnad av en skärm eller gardin. Gästerna kommunicerar, servicepersonalen passerar dem med tallrikar där snacks eller drycker läggs ut. Det tredje alternativet kombineras. För stora bufféer är det mest föredragna.
Steg 4
Gör en meny. Kom ihåg att dessa borde vara kalla eller varma snacks bokstavligen "en bit". Varna cateringföretaget så att du kan äta dem med händerna, som ett alternativ - ta hand om närvaron av buffé (små) skedar och gafflar i förväg. Ett brett utbud av rätter förväntas endast från allvarliga händelser, ett litet buffébord tillåter 3-4 typer kanapéer, 6-8 grönsakssnacks, små bitar bakverk och kakor - petit fours.
Steg 5
Hantera alkohol och läskedrycker. Oftast när de gör ett buffébord stannar de vid två typer av vin - rött och vitt, 2-3 typer juice och mineralvatten. Men du kan laga te eller kaffe. Återigen beror allt på syftet med evenemanget, dess massskala och lokalens tekniska kapacitet.
